Какой ваш любимый кофе? Капучино, латте, а может, эспрессо? На этот вопрос с легкостью ответит любой. А какой ваш любимый способ приготовления кофе?
Сегодня мы поговорим об одном из самых классических и любимых во многих странах способах приготовления кофе – в турке.
Процесс приготовления кофе в турке начинается с выбора правильного зерна, которое подходит именно для такого способа варки. Самый вкусный кофе получится из свежего зерна, обжаренного специально под турку.
Чем тоньше помол кофе для турки, тем лучше. Советую намалывать зерно непосредственно перед началом приготовления – так удастся сохранить максимум вкуса и аромата. Воду можно использовать комнатной температуры или подогретую, но не выше 60 градусов.
Следующий шаг – правильная турка. Она может быть серебряной или медной с серебряным покрытием. Горлышко не должно быть слишком узким или широким, идеальное соотношение диаметра горлышка ко дну – около 1:5.
Переходим непосредственно к приготовлению. Насыпаем кофе в турку и заливаем воду – примерно 10 мл воды на 1 г кофе или 100 мл. на 2 чайные ложки. Размешиваем и ставим на огонь. Пена должна подняться только один раз, второе и третье поднятие испортит вкус напитка. Если вы предпочитаете кофе со специями, то добавлять их следует сверху на молотый кофе и варить вместе. А вот корицу нужно добавлять только в готовый напиток.
тел.: (4852) 30-73-91
г. Ярославль, Первомайская улица, 59/40
rogakopita76@yandex.ru
