Хоть кофе и довольно капризный напиток, но приготовить его вкусным и ароматным можно сразу несколькими способами. Разберём их по порядку.
Любой из способов основан на процессе экстракции: зёрна взаимодействуют с водой, отдавая в растров эфирные масла, которые и отвечают за вкус. А вот различия во вкусе зависят от степени помола и температуры воды. Кстати, никогда не заваривайте чай или кофе крутым кипятком: от этого напитки сильно теряют свои вкусовые качества.
Самый древний способ приготовления кофе – заваривать его в турке или джезве. Традиционно такой способ использовали на востоке, нагревая турку из меди, внутри отделанную оловом или серебром, на раскалённом песке. Такой способ гарантировал равномерное нагревание напитка. В современных условиях можно готовить кофе в турке на плите, использовать при этом нужно самый мелкий помол зерен, а температура воды не должна превышать 60°С. Дожидаются, когда пена поднимется 2-3 раза, не допуская при этом кипения. После приготовления кофе переливают в чашку и пьют, когда осядет гуща.
Следующий способ – приготовление кофе во френч-прессе. Он подходит для настоящих ценителей. Для френч-пресса подходят зерна крупного помола и специальный чайничек с фильтром и прессом, который отделяет гущу. Заваривают кофе водой 90-95°С около 3-5 минут. Стоит выбирать моносорта кофе, так как готовый напиток не имеет ярко выраженного вкуса.
Приготовление кофе в аэро-прессе – самый молодой способ и напоминает френч-пресс. Только здесь уже поршень выдавливает готовый напиток в чашку с помощью воздуха. Вкус получается мягкий и при этом насыщенный. На приготовление уходит 30 секунд и используется эспрессо-помол с температурой воды 80-95°С.
Капельный метод приготовления кофе распространен в США: в фильтр засыпается кофе, на который тоненькой струйкой подаётся вода. Через 3 минуты в чайнике будет готовый кофе, который принято называть американским. Подойдёт для такого способа кофе светлой обжарки среднего помола.
И наконец, приготовление кофе в эспрессо-машине. Домашняя техника в этом случае оставляет желать лучшего, а потому за качественным напитком стоит идти в кофейню. Особенность приготовления в том, что вода под давлением проходит через таблетку молотого кофе, максимально забирая вкусовые качества. Такой напиток отличается ярким и насыщенным ароматом и приятным вкусом.
Все эти способы приготовления давно зарекомендовали себя для приготовления вкусного кофе. Выбирайте подходящий и наслаждайтесь!
