|
Растворимый кофе
Настоящие кофеманы, когда слышат словосочетание «растворимый кофе», недовольно морщатся. Считается, что он не имеет ничего общего с настоящим кофе. Думаю, настало время разобраться по-честному с этим напитком, который ещё совсем недавно считался в нашей стране деликатесом и достать его было просто нереально.
История быстрорастворимого кофе начинается с конца 19 века в Новой Зеландии, где успешно запатентовали способ приготовления, при котором кофе мгновенно растворялся в воде.
На сегодняшний день существует несколько способов получения быстрого напитка. На первом этапе кофейные зерна обжаривают, измельчают, а затем получают из них экстракт с помощью горячей воды. Затем этот экстракт либо высушивают горячим воздухом, получая таким образом порошок, либо сублимируют: замораживают, измельчают и потом сушат в вакууме при низких температурах. Считается, что именно сублимированный кофе наиболее точно передает вкус и аромат настоящих зёрен.
Из-за длительного процесса обработки со множеством манипуляций вкус растворимого кофе далек от оригинального. Кроме того, производители частенько добавляют в состав красители и ароматизаторы, о чем не спешат поделиться со своими покупателями на упаковке.
Но есть и положительные моменты. Растворимый кофе гораздо дешевле, удобен в приготовлении, имеет разнообразие вкусов и ароматов. К тому же его калорийность меньше в три раза, чем у натурального кофе, а содержание кофеина настолько ниже, что его спокойно можно заваривать перед сном. Ну и самый главный критерий: если вам нравится пить растворимый кофе, то получайте удовольствие и наслаждайтесь любимым напитком.
|
