Просроченный кофе. Как определить?

Если любителю кофе будет совсем не трудно определить просрочку, то неискушенному человеку будет достаточно сложно отличить просроченный кофе от плохо сваренного. Только в отличии от просто плохо сваренного кофе, просроченный не подарит вам ни бодрости, ни аромата. Дело в том, что кофеина в зернах с истекшим сроком годности ничтожно мало.

Кофе в герметичной упаковке может храниться до 12–18 месяцев, а в открытой упаковке максимально до двух недель. Получается, что ориентироваться только на дату на упаковке бессмысленно, ведь срок годности кофе зависит именно от условий хранения.

Чтобы было проще определить просроченный продукт, приведем вам основные признаки, по которым можно ориентироваться:

•   Маслянистая поверхность зерен
•   Более темный оттенок
•   Прогорклый неприятный запах

С зеленым кофе ситуация немного другая, но их истекший срок годности также можно легко определить по некоторым признакам:

•   Изменение структуры. Зерна могут быть либо очень мягкими и неоднородными, либо, наоборот, слишком твердыми.
•   Неприятный аромат либо полное отсутствие запаха.
•   Изменение цвета. Зерна теряют свой зеленоватый оттенок.

Если вы заметили, что срок годности кофе подходит к концу или зерна только начали терять свои свойства – их можно попробовать реанимировать. Для этого рекомендуется их более интенсивно обжарить. Это поможет раскрыть их остаточные качества. Чтобы восполнить не такой яркий вкус и аромат, можно добавить душистые специи или сироп.

Продлить срок годности кофейных зерен можно с помощью заморозки. В морозильной камере неоткрытая герметичная упаковка может храниться несколько десятков лет, а растворимый кофе вообще бессрочно. Срок годности уже открытой упаковки также будет существенно больше – 2 года вместо 2 месяцев.

Кафе Ярославля