|
Рождение кофейной культуры
Я уже рассказывал вам, что по одной из легенд, кофе впервые попробовали в Эфиопии. Как же так получилось, что этот напиток стал так популярен и завоевал весь мир? В поисках ответа на этот вопрос я обошел множество кофеен города Ярославля и узнал, что свое шествие по миру кофе начал с арабских стран. Чтобы больше узнать о зарождении культуры кофе, мне необходимо было отправиться на Восток. Признаюсь честно, что меня всегда манила эта культура. В восточной архитектуре, музыке и литературе я всегда находил какую-то необыкновенную красоту и тайну, которую хочется разгадать. Именно в кофейнях восточных стран варят очень вкусный кофе с неповторимым ароматом. Кроме того, посетителями этих кофеен, как правило, являются очень мудрые люди, с которыми всегда есть о чем поговорить.
В одной из кофеен Стамбула я встретил такого человека. Он рассказал, что в ХII веке великий кофейный путь шел через Красное море в Аравию, где кофе завоевал огромную популярность. В Йемене, в городе Моха, купцы впервые стали культивировать кофейные плантации. Целых два века Йемен снабжал восток лучшим кофе, носившим старое имя города Моха – мокко. В некоторых городах и странах люди не только употребляли отвары из кофейных листьев и ягод, но и делали из них бодрящие жевательные шарики. Впервые обжаривать кофейные плоды на открытом огне стали в Турции - это было своеобразным прообразом того кофе, который популярен у нас сегодня. Напиток, приготавливаемый из обжаренных плодов кофе, сначала назывался qahve, а еще через двести лет получил свое европейское имя: caffe, cafe, coffee. |
