Кафе Ярославля

                   
{12} февраля 2018
Как оценить вкус кофе?

{24} января 2018
Кофеман о растворимом кофе

{28} декабря 2017
Согревающие добавки в кофе









Технология приготовления кофе


 Легенда о возникновении кофе
 Как король Швеции сделал кофе национальным напитком
 Сколько чашек кофе можно пить в день?
 Рождение кофейной культуры
 Когда кофе завоевал Европу?
 История о появлении кофе в России
 Технология приготовления кофе
 Виды кофе
 Как выбрать качественный кофе
 Коллекция рецептов приготовления кофе со всего мира
 История развития первых кофеен. Турция.
 История развития первых кофеен. Италия.
 История развития первых кофеен. Россия.
 Первые кофейные плантации
 Пять мифов о кофе
 Учимся варить вкусный кофе. Кофе в турке
 Что может быть лучше горячего кофе в холодный осенний день?
 Как приготовить Латте
 Кофейни в центре Ярославля
 Верить ли отзывам про кафе в Ярославле?
 История развития первых кофеен. Франция.
 Холодный кофе
 Секреты приготовления холодного кофе
 Русские кофеманы
 Правильный американо
 Когда кофе полезен, а когда от него лучше отказаться?
 Что может рассказать о нас любимый напиток?
 История развития первых кофеен в Японии
 Секрет правильного капучино
 Самый дорогой кофе
 Кофе в арабских странах
 Известные кофеманы мира
 Зеленый кофе
 Кофе в СССР
 Мировой чемпионат бариста
 Холодный кофе
 Новые кофе-тренды
 Кофе без кофеина
 Кофе-рекорды
 Вьетнамский кофе
 История раф-кофе
 Доминиканский кофе
 Исчезнет ли кофе?
 Кофе как лекарство
 Кофе в жизни знаменитых людей
 Согревающие добавки в кофе
 Растворимый кофе
 Как оценить вкус кофе?

Сегодня, в одной кофейне Ярославля, я случайно встретил свою одноклассницу, с которой мы не виделись несколько лет. Она с радостью согласилась выпить со мной кофе в кофейне и поболтать. После разговоров об общих знакомых и собственной личной жизни, она рассказала, что живет в Москве и работает технологом в одной очень известной компании по производству кофе. Меня давно интересовал этот процесс, и я попросил ее подробно рассказать обо всех тонкостях производства моего любимого напитка.

Чтобы стать кофейным зерном, в привычном для нас виде, ягода с кофейного дерева проживает удивительную и наполненную событиями жизнь. Сначала спелые ягоды собираются с деревьев вручную (либо путем стряхивания). Затем специальные машины снимают с ягод основную часть мякоти и освобождают зерно. Зерна промывают и сушат под прямыми солнечными лучами в течение 15-20 дней (за это время зерна переворачивают около 1400 раз, каждые 20 минут!). Затем механические сита и сепараторы отделяют от зерен кофе шелуху и отсеивают некачественные зерна, а затем разделяют их по весу и размеру. Разделенные зерна пересыпают по мешкам.

Профессиональные дегустаторы заваривают несколько обжаренных зерен кофе из каждого мешка и  определяют тончайшие различия вкуса и аромата, и на основании их заключения формируется стоимость готового продукта. Заключительным этапом является обжарка кофе. Оказывается, в производстве используется четыре степени обжарки кофе (самый темный кофе используется для приготовления эспрессо). Самый вкусный и ароматный кофе получается со свежемеленых зерен, поэтому рекомендую вам либо самостоятельно молоть кофейные зерна перед приготовлением напитка, либо пить его в кофейне. 

тел.: (4852) 30-73-91
г. Ярославль, Первомайская улица, 59/40
rogakopita76@yandex.ru

Официальный сайт. Кафе Рога и Копыта © 2012 - 2015.
Все права защищены.

Создание сайта: WEBРесурс, 2013