• Меню
  • Спецпредложения
  • Галерея
  • Новости
  • Записки кофемана
  • Контакты
Меню
Спецпредложения
Галерея
Записки кофемана
Контакты

Кафе Ярославля

       
{1} сентября 2022
Как появилось гадание на кофейной гуще?
Читать далее >>

{15} августа 2022
Соленый кофе из Тайваня
Читать далее >>

{25} июля 2022
Антипростудный кофе
Читать далее >>







Кофе без кофеина

Технология декофеинизации кофейных зерен существует еще с начала прошлого века. В 1903 году немецкий технолог Людвиг Роземус разработал способ, который позволил извлекать кофеин из кофейных зерен так, чтобы потом эти зерна можно было использовать для приготовления напитка.

После изобретения кофе без кофеина не пользовался популярностью, потому что вместе с кофеином такая технология лишала напиток привычного вкуса и привлекательного аромата. Со временем процесс декофеинизации совершенствовался и сейчас не каждый любитель кофе сможет отличить напиток без кофеина от обычного. 

На сегодняшний день существует несколько способов декофеинизации. Самый старый «европейский» метод заключается в том, что кофейные зерна сначала замачивают в горячей воде, а затем обрабатываются специальным составом, который удаляет кофеин. У этого способа есть один существенный недостаток – после обработки в кофейном зерне остается небольшое количество растворителя, что негативно сказывается на его вкусе и точно не несет пользы для организма.

Более современный способ декофеинизации – с помощью активированного угля. Зерна сначала замачивают в горячей воде, чтобы удалить кофеин и ароматические масла, затем с помощью активированного угля из воды удаляют только кофеин. В итоге остаётся вода без кофеина, но с ароматическими маслами. В этой воде замачивают новую партию зеленых зерен, которые отдают только кофеин. В итоге эти зерна сохраняют аромат, так как вода была насыщена эфирными маслами.

Еще один способ избавить кофейные зерна от кофеина – выпаривание. Зерна обрабатываются сжатым газом при температуре 70 градусов с помощью пара на протяжении нескольких часов. Газ быстро улетучивается, не оставляя в кофейном зерне никаких следов и избавляет его от кофеина, сохраняя вкус и аромат.

Как видите, современные методы декофеинизации являются безопасными и совершенно не влияют на вкус напитка, поэтому если вам не рекомендуется употреблять кофеин, это совсем не повод отказывать себе в удовольствии наслаждаться любимым кофе!

⇐ Предыдущая заметка
Следующая заметка ⇒


Все записки кофемана...:


Как появилось гадание на кофейной гуще

Соленый кофе из Тайваня

Антипростудный кофе

Зачем нужно пить воду после кофе?

Три популярных рецепта холодного кофе

Как выбрать сироп для кофе?

Варим кофе без турки и кофеварки

Самые дорогие сорта кофе

Технологии создания латте-арта

Кофе Лунго

Кофе на рисовом молоке

Кофе на соевом молоке

Кофе на кокосовом молоке

Кофе без кофеина

Кофе в кемексе

Зависимость от кофе. Что делать?

Зависимость от кофе

Новогодний рецепт кофе

Кофейный адвент-календарь

Кофе «имбирный пряник»

Кто такой бариста?

Кедрокофе

Такого вы еще не пробовали: 3 необычных рецепта кофе

Два простых способа сделать рисунок на кофе

Как пьют кофе в Бразилии?

Можно ли пить кофе беременным?

Кофе по-баварски

Чашка для кофе

Просроченный кофе. Как определить?

Можно ли есть кофейные зерна?

Гликемический индекс кофе

Сочетается ли кофе с молоком?

Какое растительное молоко добавлять в кофе?

Альтернативное молоко для кофе

Либерика

Кофе из желудей

Кофе со сливочным сыром

Доминиканский кофе

Айриш кофе

Мускатный орех и кофе

Кофе и диета

Кофе Кортадо

Кофе с молоком - сafé au lait

Когда лучше пить кофе?

Кофе с перцем

Кофе с карамелью

Самые популярные мифы о кофе

Некачественный кофе: как распознать подделку?

Корейский кофе-десерт Дальгона

Как приготовить Дальгона-кофе

Самый крепкий кофе – ристретто

Кофейные зерна вместо конфет

Можно ли пить кофе в жару?

Кофейный скраб

Греческий холодный кофе

Кофе в турке без турки

Кофе дома как в кафе

Кофе против вируса

День кофе

Секреты кофе по-арабски

Немецкий кофе

Зеленый кофе

Кофе и спорт

Обжарка кофе: какая бывает?

Любимый кофе Джона Леннона

Знаменитые любители кофе

Кофе – полезный или вредный?

Кофе по-варшавски

Кофе из капсулы

Кофе баракито

Заменители кофе

Кофе с яйцом по-вьетнамски

«Быстрый» кофе

В чем преимущества ручных кофемолок?

Самый дорогой кофе - Копи Лювак

Такой разный кофе

Как приготовить кофе с сиропом?

Пять мифов о кофе

Первые кофейные плантации

История развития первых кофеен. Россия.

Кофе с сиропом

Какой кофе самый крепкий?

Кофе и шоколад

Кофе и сыр: лучшие сочетания

Коричневый сахар для кофе

С чем пить кофе?

Кофе с перчинкой

Кофе Бейлис

Мокачино и мокко – как правильно?

Рождественский рецепт кофе

Что добавить в кофе, чтобы согреться?

Лучшие зимние рецепты кофе

Белый кофе

Кофе с солью

Как вкусно приготовить кофе в турке?

Какой кофе стоит попробовать в отпуске?

Литературный кофе

Что добавить в кофе вместо сахара?

Необычные кофезаменители

Степени обжарки кофе

Кофе со льдом

Как правильно хранить кофе дома

Кофе с растительным молоком

Способы приготовления кофе

С чем подают кофе в разных странах?

Лучшее время для чашечки кофе

Угольный латте

Как оценить вкус кофе?

Растворимый кофе

Согревающие добавки в кофе

Кофе в жизни знаменитых людей

Кофе как лекарство

Исчезнет ли кофе?

Доминиканский кофе

История раф-кофе

Вьетнамский кофе

Кофе-рекорды

Кофе без кофеина

Новые кофе-тренды

Холодный кофе

Мировой чемпионат бариста

Кофе в СССР

Зеленый кофе

Известные кофеманы мира

Кофе в арабских странах

Самый дорогой кофе

Секрет правильного капучино

История развития первых кофеен в Японии

Что может рассказать о нас любимый напиток?

Когда кофе полезен, а когда от него лучше отказаться?

Правильный американо

Русские кофеманы

Секреты приготовления холодного кофе

Холодный кофе

История развития первых кофеен. Франция.

Верить ли отзывам про кафе в Ярославле?

Кофейни в центре Ярославля

Как приготовить Латте

Что может быть лучше горячего кофе в холодный осенний день?

Учимся варить вкусный кофе. Кофе в турке

История развития первых кофеен. Италия.

История развития первых кофеен. Турция.

Коллекция рецептов приготовления кофе со всего мира

Как выбрать качественный кофе

Виды кофе

Технология приготовления кофе

История о появлении кофе в России

Когда кофе завоевал Европу?

Рождение кофейной культуры

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Как король Швеции сделал кофе национальным напитком

Легенда о возникновении кофе

тел.: (4852) 30-73-91
г. Ярославль, Первомайская улица, 59/40
rogakopita76@yandex.ru

Официальный сайт. Кафе Рога и Копыта © 2012 - 2015.
Все права защищены.

Создание сайта: WEBРесурс, 2013

В Ярославле кафе
Достопримечательности Ярославля
тел.: (4852) 30-73-91
г. Ярославль, Первомайская улица, 59/40
Кофе без кофеина

Технология декофеинизации кофейных зерен существует еще с начала прошлого века. В 1903 году немецкий технолог Людвиг Роземус разработал способ, который позволил извлекать кофеин из кофейных зерен так, чтобы потом эти зерна можно было использовать для приготовления напитка.

После изобретения кофе без кофеина не пользовался популярностью, потому что вместе с кофеином такая технология лишала напиток привычного вкуса и привлекательного аромата. Со временем процесс декофеинизации совершенствовался и сейчас не каждый любитель кофе сможет отличить напиток без кофеина от обычного. 

На сегодняшний день существует несколько способов декофеинизации. Самый старый «европейский» метод заключается в том, что кофейные зерна сначала замачивают в горячей воде, а затем обрабатываются специальным составом, который удаляет кофеин. У этого способа есть один существенный недостаток – после обработки в кофейном зерне остается небольшое количество растворителя, что негативно сказывается на его вкусе и точно не несет пользы для организма.

Более современный способ декофеинизации – с помощью активированного угля. Зерна сначала замачивают в горячей воде, чтобы удалить кофеин и ароматические масла, затем с помощью активированного угля из воды удаляют только кофеин. В итоге остаётся вода без кофеина, но с ароматическими маслами. В этой воде замачивают новую партию зеленых зерен, которые отдают только кофеин. В итоге эти зерна сохраняют аромат, так как вода была насыщена эфирными маслами.

Еще один способ избавить кофейные зерна от кофеина – выпаривание. Зерна обрабатываются сжатым газом при температуре 70 градусов с помощью пара на протяжении нескольких часов. Газ быстро улетучивается, не оставляя в кофейном зерне никаких следов и избавляет его от кофеина, сохраняя вкус и аромат.

Как видите, современные методы декофеинизации являются безопасными и совершенно не влияют на вкус напитка, поэтому если вам не рекомендуется употреблять кофеин, это совсем не повод отказывать себе в удовольствии наслаждаться любимым кофе!

⇐ Предыдущая заметка
Следующая заметка ⇒


Все записки кофемана...:


Как появилось гадание на кофейной гуще

Соленый кофе из Тайваня

Антипростудный кофе

Зачем нужно пить воду после кофе?

Три популярных рецепта холодного кофе

Как выбрать сироп для кофе?

Варим кофе без турки и кофеварки

Самые дорогие сорта кофе

Технологии создания латте-арта

Кофе Лунго

Кофе на рисовом молоке

Кофе на соевом молоке

Кофе на кокосовом молоке

Кофе без кофеина

Кофе в кемексе

Зависимость от кофе. Что делать?

Зависимость от кофе

Новогодний рецепт кофе

Кофейный адвент-календарь

Кофе «имбирный пряник»

Кто такой бариста?

Кедрокофе

Такого вы еще не пробовали: 3 необычных рецепта кофе

Два простых способа сделать рисунок на кофе

Как пьют кофе в Бразилии?

Можно ли пить кофе беременным?

Кофе по-баварски

Чашка для кофе

Просроченный кофе. Как определить?

Можно ли есть кофейные зерна?

Гликемический индекс кофе

Сочетается ли кофе с молоком?

Какое растительное молоко добавлять в кофе?

Альтернативное молоко для кофе

Либерика

Кофе из желудей

Кофе со сливочным сыром

Доминиканский кофе

Айриш кофе

Мускатный орех и кофе

Кофе и диета

Кофе Кортадо

Кофе с молоком - сafé au lait

Когда лучше пить кофе?

Кофе с перцем

Кофе с карамелью

Самые популярные мифы о кофе

Некачественный кофе: как распознать подделку?

Корейский кофе-десерт Дальгона

Как приготовить Дальгона-кофе

Самый крепкий кофе – ристретто

Кофейные зерна вместо конфет

Можно ли пить кофе в жару?

Кофейный скраб

Греческий холодный кофе

Кофе в турке без турки

Кофе дома как в кафе

Кофе против вируса

День кофе

Секреты кофе по-арабски

Немецкий кофе

Зеленый кофе

Кофе и спорт

Обжарка кофе: какая бывает?

Любимый кофе Джона Леннона

Знаменитые любители кофе

Кофе – полезный или вредный?

Кофе по-варшавски

Кофе из капсулы

Кофе баракито

Заменители кофе

Кофе с яйцом по-вьетнамски

«Быстрый» кофе

В чем преимущества ручных кофемолок?

Самый дорогой кофе - Копи Лювак

Такой разный кофе

Как приготовить кофе с сиропом?

Пять мифов о кофе

Первые кофейные плантации

История развития первых кофеен. Россия.

Кофе с сиропом

Какой кофе самый крепкий?

Кофе и шоколад

Кофе и сыр: лучшие сочетания

Коричневый сахар для кофе

С чем пить кофе?

Кофе с перчинкой

Кофе Бейлис

Мокачино и мокко – как правильно?

Рождественский рецепт кофе

Что добавить в кофе, чтобы согреться?

Лучшие зимние рецепты кофе

Белый кофе

Кофе с солью

Как вкусно приготовить кофе в турке?

Какой кофе стоит попробовать в отпуске?

Литературный кофе

Что добавить в кофе вместо сахара?

Необычные кофезаменители

Степени обжарки кофе

Кофе со льдом

Как правильно хранить кофе дома

Кофе с растительным молоком

Способы приготовления кофе

С чем подают кофе в разных странах?

Лучшее время для чашечки кофе

Угольный латте

Как оценить вкус кофе?

Растворимый кофе

Согревающие добавки в кофе

Кофе в жизни знаменитых людей

Кофе как лекарство

Исчезнет ли кофе?

Доминиканский кофе

История раф-кофе

Вьетнамский кофе

Кофе-рекорды

Кофе без кофеина

Новые кофе-тренды

Холодный кофе

Мировой чемпионат бариста

Кофе в СССР

Зеленый кофе

Известные кофеманы мира

Кофе в арабских странах

Самый дорогой кофе

Секрет правильного капучино

История развития первых кофеен в Японии

Что может рассказать о нас любимый напиток?

Когда кофе полезен, а когда от него лучше отказаться?

Правильный американо

Русские кофеманы

Секреты приготовления холодного кофе

Холодный кофе

История развития первых кофеен. Франция.

Верить ли отзывам про кафе в Ярославле?

Кофейни в центре Ярославля

Как приготовить Латте

Что может быть лучше горячего кофе в холодный осенний день?

Учимся варить вкусный кофе. Кофе в турке

История развития первых кофеен. Италия.

История развития первых кофеен. Турция.

Коллекция рецептов приготовления кофе со всего мира

Как выбрать качественный кофе

Виды кофе

Технология приготовления кофе

История о появлении кофе в России

Когда кофе завоевал Европу?

Рождение кофейной культуры

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Как король Швеции сделал кофе национальным напитком

Легенда о возникновении кофе
тел.: (4852) 30-73-91
г. Ярославль, Первомайская улица, 59/40
rogakopita76@yandex.ru
Режим работы:
Воскресенье- Четверг с 10:00 до 21:00
Пятница, Суббота с 10:00 до 22:00