|
тел.: (4852) 30-73-91Из своих путешествий по миру, я всегда привожу пачку традиционного кофе и необычный традиционный рецепт приготовления этого напитка. Находясь в Италии, Турции или Марокко, я всегда зайду в местную кофейню (а лучше в несколько кофеен города), выпью кофе, приготовленный традиционным способом, и поинтересуюсь его рецептом у хозяина кофейни. Таким образом, у меня появилась уникальная книга рецептов приготовления кофе. С удовольствием расскажу вам о некоторых из них.
Кофе с солью из Тайваня
В Тайване любят пить кофе с солью. Считается, что щепотка соли помогает раскрыть аромат кофейных зерен. Для заваривания такого напитка берут кофе самого мелкого помола, добавляют сахар и соль, заливают водой, ставят на плиту и варят как обычно.
Медово-чесночный кофе по-турецки
В Турции особой популярностью пользуется кофе с чесноком и медом. Приготовить его не сложно – в турку кладут 3 столовые ложки меда, доводят их до кипения, снимают с огня, быстро нарезают чеснок (один зубчик), снова доводят до кипения, и только потом добавляют 3 чайные ложки молотого кофе, все это перемешивают и снова доводят до кипения. Эту смесь заливают 350 миллилитрами кипятка, ставят на плиту, и, перемешивая, ожидают появления кофейной шапки. Главный секрет этого необычного рецепта в том, что все манипуляции нужно делать очень быстро, только тогда все ингредиенты соединяться в единый вкус.
Пряный кофе по-карибски
На Карибах в кофе добавляют апельсиновую цедру, корицу, ваниль и гвоздику. Кофейную смесь готовят из расчета на каждые 4 чайных ложки молотого кофе – половина чайной ложки тертой апельсиновой цедры, четверть чайной ложки корицы, половина чайной ложки ванильного сахара и 1-2 бутончика молотой гвоздики. Все эти ингредиенты тщательно перемешивают и варят напиток обычным способом.
Индийский кофе масала
Индусы любят варить кофе с молоком, хотя не забывают и о пряностях. Для приготовления кофе масала смешивают полтора стакана воды и полтора стакана молока. Доводят до кипения и добавляют (в кипящую жидкость) 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки кофе, зернышки из трех плодов кардамона и пол-палочки корицы. Напиток варят на маленьком огне около 3 минут, постоянно помешивая.
Ямайский кофе с ромом
Признаюсь, что этот рецепт является одним из моих любимых. Приготовить его очень просто - три стакана готового кофе смешивают с тремя нарезанными кубиками апельсинами и половинкой нарезанного лимона. Смесь доводят до кипения, добавляют сахар и три столовые ложки рома.
Ямайский кофе с бренди
Как вы уже поняли, на Ямайке любят кофе с алкоголем. Мне кажется, что эти рецепты уместны и в России, особенно холодной зимой. Апельсиновую и лимонную цедру (срезанные одной спиральной полоской), 6-8 столовых ложек сахара, 6 бутонов гвоздики, чайную ложку корицы и несколько столовых ложек бренди (по вкусу) нагревают на сковороде до полного растворения сахара. Затем убирают цедру и поджигают. Горящую смесь тонкой струйкой вливают в готовый горячий кофе.
