|
тел.: (4852) 30-73-91Хотите варить кофе как химик? Тогда воспользуйтесь необычным приспособлением для заваривания кофе – кемексом. Этот сосуд для приготовления кофе изобрел американский химик Питер Шлюмб. По его мнению, если соединить колбу Эрленмайера и обычную стеклянную воронку, то можно создать идеальную посуду для заваривания кофе. Именно благодаря своей необычной форме, кемекс позволял максимально сохранить вкус и аромат кофе. Сегодня, чтобы приготовить кофе в кемексе не обязательно быть химиком, сделать это может любой желающий.
Внешне кемекс похож на колбу с воронкой. Раньше место их сцепления обвязывали кожей, чтобы не обжечься. Сегодня это узкое место может быть пластиковым или силиконовым.
Принцип работы кемкса достаточно прост:
1. Кофейный фильтр находится в верхней воронке.
2. В воронку помещают молотый кофе и медленно проливают через него кипяток – этот процесс называется экстракцией.
3. Фильтр с кофе убирают и наслаждаются заваренным напитком!
Чтобы кофе в кемексе не горчил и был максимально вкусным, нужно знать несколько правил:
• используйте только натуральный кофе одного сорта
• чем меньше времени прошло с момента измельчения зерен, тем ароматнее будет кофе
• рекомендуем брать зерна слабой обжарки среднего или крупного помола
• заваривайте кофе в несколько этапов – сначала лейте воду по контуру воронки, чтобы слегка увлажнить зерна, а затем можно медленно заливать кипяток через центр
• температура воды должна быть около 90 градусов
• допускается добавление небольшого количества специй в воронку вместе с кофе на первом этапе приготовления напитка.
После заваривания кофе остается только разлить напиток в стеклянные чашки и наслаждаться удивительным вкусом!
