|
Кофе по-баварски сложно назвать напитком из-за его кремовой консистенции. Это настоящий десерт, который не пьют, а едят ложкой. Не в каждой кофейне города вам предложат этот необычный кофе, но зато его с легкостью можно приготовить дома.
Для кофе по-баварски вам потребуются:
• 200 мл свежесваренного зернового кофе
• 400 мл молока
• 6 яичных желтков
• 500 мл воды
• 30 г желатина
• Коричневый сахар
• Кофейный ликер
• Апельсины 2 шт.
Рецепт приготовления:
1. Сварите кофе в турке.
2. Подогретое до 80 градусов молоко смешайте с кофе.
3. На водяной бане подогрейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, пока смесь не побелеет, и добавьте в кофе.
4. Желатин растворите в 100 мл холодной воды и добавьте к кофе.
5. Смешайте с кофейной массой ликер и сливки.
6. Разлейте кофейный крем по креманкам.
7. Из апельсинов сделайте сироп. Для этого сок из двух апельсинов смешайте с водой и сахаром и поставьте на медленный огонь.
8. Полейте кофейный крем апельсиновым сиропом.
9. Украсьте десерт сливками и сахарной пудрой.
У вас получится нежный и воздушный десерт с кофейным вкусом и кремовой консистенцией. Для лета идеальный вариант!
Чтобы кофе по-баварски у вас точно получился, предлагаем воспользоваться секретами приготовления профессионального бариста.
1. Используйте только натуральный зерновой кофе.
2. Аккуратно отделяйте желтки от белков (они при нагревании свернутся и испортят правильную консистенцию десерта).
3. Нагревайте желтки только на водяной бане.
4. Перед подачей обязательно охладите кофейный крем, а сироп, наоборот, должен быть горячим.
5. Используйте желатин в порошке.
6. Добавьте к сахарной пудре щепотку ванилина.