|
тел.: (4852) 30-73-91Еще совсем недавно для обычного посетителя кофейни существовало только для вида кофе – черный и с молоком. Сейчас к ним присоединились еще два, ставших очень популярным, вида – капучино и латте. Многие кофейни, следуя предпочтению аудитории, сужают свою кофейную карту до нескольких самых востребованных видов кофе.
На самом деле, видов кофе очень много. Истинные кофеманы расскажут вам о том, что даже обыкновенный эспрессо будет отличаться по вкусу в зависимости от сорта кофейных зерен, степени обжарки и даже страны, в которой произрастает. Информацию об этом можно найти в других статьях на этом сайте. Сегодня же я хочу более подробно рассказать о каждом виде кофейного напитка. Каждый из них готовится подобно блюду в ресторане, поэтому чрезвычайно важно не только качество исходного продукта, но и мастерство приготовления, а также соблюдение правил дозировки.
Эспрессо – тот самый «черный кофе». Готовится преимущественно из сортов кофе темной обжарки. На 35 мл воды достаточно 7 г кофе. Эспрессо – это терпкий напиток с густой кремообразной пенкой. Истинные любители эспрессо выпивают его одним глотком и хвалят именно за отсутствие других составляющих – ничего кроме кофе и воды. При желании можно добавить немного сахара.
Лунго – это не самостоятельный вид кофе, как многие думают, а один из разновидностей эспрессо. Отличается он большим количеством воды (на 7 г кофе добавляется 50-60 мл воды).
Доппио – двойная доза эспрессо.
Американо – еще один вариант эспрессо. В кофе добавляется еще больше воды (150-160 мл).
Романо – тоже готовится на базе эспрессо, но с добавлением лимонного сока (почти в равных пропорциях с готовым эспрессо). Подается в маленьких чашечках с долькой лимона.
Ристретто – любимый напиток итальянцев. Он также готовиться на базе эспрессо, но количество воды в ристретто не превышает 25 мл. Обычно в него не добавляют сахар и выпивают в один глоток. К ристретто всегда подается стакан прохладной негазированной воды, который следует выпить сразу после кофе.
Мокко – к традиционному эспрессо добавляется молоко, шоколад и взбитые сливки. Все ингредиенты формируются слоями (сначала шоколад, эспрессо, молоко, затем взбитые сливки).
Макиато – крепкий напиток на базе эспрессо, в который добавляется теплое взбитое молоко. Употребляется без сахара.
Латте – отличается большим количеством молока (на одну долю эспрессо приходится две доли молока). Молоко делиться на две равные части, одна из которых взбивается. Подается в высоких стаканах и пьется через соломинку. Допустимо добавление сахара или сладких сиропов.
Латте макиато – готовится как латте, но формируется слоями, которые не следует смешивать.
Капучино – как и латте состоит из трех равноценных долей (кофе и две части теплого молока). Отличительная черта – молоко взбивается в очень густую пену. Сверху пену можно украсить какао или корицей. Подается в чашке на 150 мл.
Кофе по-венски – напиток на базе эспрессо с густой шапкой холодных взбитых сливок. Сверху обычно украшается ванилью, тертым шоколадом или молотым орехом.
Айриш кофе – эспрессо с добавлением алкоголя (обычно виски) и взбитых сливок. Подается в прозрачных айриш-бокалах.
Гляссе – горячий крепкий кофе с шариком мороженого.
Раф – напоминает капучино, но при взбивании молока в него добавляется сиром или мед. В итоге получается нежный напиток с ярким и насыщенным вкусом.
Кофе по-турецки – ароматный крепкий напиток, который готовится в медной или керамической турке на раскаленном песке. В составе только кофе и вода, а главное отличие от эспрессо заключается именно в способе приготовления. Можно добавлять сахар. Рекомендуется запить стаканом прохладной воды.
